Vår vintermeny
I vår restaurang jobbar vi med satta menyer och efter säsong. Vi anpassar oss efter naturen och deras cykler. Vilket tex innebär att på hösten har vi svamp och betor på menyn, medan vi på våren hittar alla små primörer som väckts till liv efter vintern.
Vi erbjuder självklart vegetariska alternativ som tillagas med samma omsorg och lokala råvaror som resten av vår meny. För våra yngre gäster, i åldern 3–12 år, har vi en särskild barnmeny med rätter som både smakar gott och passar små magar.
Vi är också övertygade om att kvalitet märks i våra råvaror som vi valt med omsorg från lokala leverantörer. Läs mer om dem här.
Tisdag & Fredag
Förrätt
Slät jordärtskockssoppa. Toppas med en frisk tartar på äpple och palsternacka samt knaperstekt isterbandshack från Vaggeryd.
Varmrätt
Viltstekt hjort med jordärtskockspuré, svartavinbärssky och ugnsrostad grönkålspotatis. Toppas med äppelkokt silverlök, rödbetor och krispig panko.
Efterrätt
Stekt pepparkaka med bakad färskostkräm, lingon och saltrostad mandel.
Med reservation för ändringar.
Onsdag & Lördag
Förrätt
Saffranspicklad gulbeta & ostkräm, riven gårdsost från Räven och Osten. Toppas med hasselnötsolja och brödflarn.
Varmrätt
Rosmarinstekt nötkött på gårdens Hereford. Krämigt mos, rödvinssky och vår egen rödlöksmarmelad. Toppas med granskottspicklad rotselleri och säsongens kål.
Efterrätt
Creme brulé med kökets egenkokta blåbärskompott
Med reservation för ändringar.
Torsdag
Förrätt
Stekt potatistunnbröd med röra på vårt egenrökta nötkött serveras med friterad lök och picklade grönsaker
Varmrätt
Ugnsbakad gös med frasig lök-, persilje- och pankocrunch. Serveras med kokt potatis, vitvinskokta linser med brynt smör grön örtmajonnäs, ostmasserade ärtskott och picklad tomat
Efterrätt
Mörk chokladkaka med polkafudge, päron inkokta och vispad grädde
Med reservation för ändringar.
