Vårt nötkött härstammar huvudsakligen från våra egna Herefordkvigor som betar på ängarna runt omkring oss. Vi är stolta över att kunna erbjuda våra gäster kött från djur som lever ett friskt och lyckligt liv samtidigt som vi bidrar till ett öppet naturbeteslandskap och en mer hållbar livsmedelsproduktion.

Linnea och August är våra potatisproducenter vars resa började när August, som då arbetade som grossist, föreslog att de skulle odla potatis själva. Linnéa var snabb med att säga ja och med stöd från Linnéas pappa Håkan fick de låna mark att odla på. Visionen är att odla potatis med kvalité, hållbarhet och närhet. Björnstorp ligger i vår grannsocken.

Våra frukt- och bärdrycker kommer från Rudenstams fruktodling, beläget i Äppeldalen längs Vätterns östra sluttningar. Familjen Rudenstam har odlat frukt och bär sedan 1942 på sin gård och idag är det den femte generationen som driver verksamheten.

Det unika klimatet i Äppeldalen, med Vätterns djup som bromsar vårvärmen och håller kvar sommarvärmen in på hösten, skapar perfekta förutsättningar för frukt- och bärproduktion. Detta område, även kallat Smålands Toscana, ger Rudenstams frukt och bär en unik smak och hög kvalitet.

Öl och sodor kommer från Kvarnagårdens Bryggeri som grundades 2014 mitt i Smålands djupa skogar av bröderna Stefan Varde och Urban Bergquist. Under parollen ”Redig öl från Småland” brygger Kvarnagården smakrik och välgjord hantverksöl med fokus på kvalitet och tradition.

Det småskaliga hantverksbryggeriet brygger och buteljerar all öl för hand. Deras mål är att skapa något unikt och minnesvärt med varje brygd.

Våra franska viner kommer från Domaine de Barroubio, belägen på den nordöstra kanten av Minervois. Gården har anor från 1400-talet men moderniserades på 1980-talet av Marie Therese. Gården sköts i nutid av hennes son Jean Miguel. Sedan 2018 är gården certifierad med HVE (High Environmental Value), vilket innebär ett starkt fokus på biologisk mångfald och hållbar vinodling.

De italienska vinerna kommer från Azienda Agraria i Chiorri-regionen, Umbrien. Marta Chiorri och hennes familj är femte generationen på gården med anor från 1800-talet. All skörd sker för hand och stor omsorg läggs på hållbar odling. Trakts vänner Anna och Pontus upptäckte dessa utsökta viner under en resa i Italien och köper dem direkt från familjen Chiorri.

Genom att erbjuda viner från dessa noggrant utvalda vingårdar kan vi garantera att varje glas vin du dricker hos oss är av högsta kvalitet och en del av en rik tradition och hållbart jordbruk.

En del av våra färska grönsaker kommer från kockens mamma Irma, som med stor omsorg odlar sina grödor i sin trädgård på en närliggande gård. Irma producerar bland annat grönkål, betor, vitkål och olika örter, alla odlade med kärlek och noggrannhet.

Genom att använda dessa hemodlade grönsaker kan vi säkerställa att våra rätter är fyllda med de färskaste och mest smakrika ingredienserna.

De driver destilleriet Jonas Bronck’s där de producerar både juicer och starksprit. Deras marker ligger på Småländska höglandet bara några kilometer från byn Komstad där Jonas Bronck föddes år 1600.

Där och i dess närhet plockar de merparten av de råvaror som används i produkterna. Då delar av markerna dessutom tillhör ett naturreservat är deras produkter i det närmaste ekologiska, dock ej certifierade.
På Trakt kan ni smaka på Aronia juice och Björksnaps.

Joakim Århammar driver ett fiskeriföretag från gården Långsäter i Lännäs. Med släktrötter på Vinön i Hjälmaren har Joakim en lång tradition av fiske i familjen. Han fiskar framförallt gös i Hjälmaren, en insjö som blev världens första att få MSC-certifiering för hållbart fiske av gös 2006.

MSC-certifieringen garanterar att fisken är spårbar hela vägen och att fisket bedrivs med minimal påverkan på sjön. För Joakim har hållbart fiske alltid varit en självklarhet och certifieringen är ett kvitto på hans miljövänliga arbetsmetoder.

Vårt utsökta viltkött från dovhjort kommer från vår vän Sten-Olof Walfridsson, även känd som Lollen i Sörmland. På sin gård Marsjögård utanför Vingåker jagar Lollen på egen mark, vilket säkerställer att köttet är av högsta kvalitet och fullt spårbart.

Lollen och vår relation började med nyttjandet av skogsmaskiner.  Numera delar vi en gemensam passion för hållbarhet och kvalitet, vilket återspeglas i de fina råvarorna han förser oss med.

Våra sötsaker kommer från Mariannelunds Karamellkokeri, ett gammalt familjeföretag som har funnits sedan 1929. Med över 40 olika sorters karameller, klubbor och annat smågodis erbjuder Mariannelunds Karamellkokeri ett brett utbud.

Tillverkningen sker helt från grunden enligt traditionella hantverksmetoder, där varje karamell skapas med stor omsorg och noggrannhet. Detta gör att Mariannelunds Karamellkokeri har behållit sin plats som en älskad producent av kvalitetsgodis genom generationer.