Vår vårmeny
I vår restaurang jobbar vi med satta menyer och efter säsong. Vi anpassar oss efter naturen och deras cykler. Vilket tex innebär att på hösten har vi svamp och betor på menyn, medan vi på våren hittar alla små primörer som väckts till liv efter vintern.
Vi erbjuder självklart vegetariska alternativ som tillagas med samma omsorg och lokala råvaror som resten av vår meny. För våra yngre gäster, i åldern 3–12 år, har vi en särskild barnmeny med rätter som både smakar gott och passar små magar.
Vi är också övertygade om att kvalitet märks i våra råvaror som vi valt med omsorg från lokala leverantörer. Läs mer om dem här.
Tisdag & Fredag
Förrätt
Krämig jordärtskockssoppa med tartar på äpple och palsternacka samt knaperstekt isterbandshack från Vaggeryd
Varmrätt
Bräserat svenskt anklår med apelsin och havtornssky, serveras med potatispuré, picklade senapsfrön och rostad broccoli
Efterrätt
Hallonmousse med mandelkaka och kökets ingefärskola
Med reservation för ändringar.
Onsdag & Lördag
Förrätt
Tartar på rödbeta med ostkräm och riven gårdsost från Räven och Osten. Saffranspicklad gulbeta och rostade hasselnötter
Varmrätt
Örtstek på gårdens Herefordnöt med svartvinbärssky serveras med pressad rostad potatis, örter och ugnsbakad kål
Efterrätt
Creme brulé med kökets egenkokta blåbärskompott
Med reservation för ändringar.
Torsdag
Förrätt
Pannstekt potatisbröd med krämig pepparrotskräm, egenrökt nötkött och picklad fänkål
Varmrätt
Ugnsbakad gös med lökcrunch och kokt potatis. Serveras med en grön örtig majo och vitvinskokta svenska linser med citron
Efterrätt
Mörk chokladkaka med polkafudge och inkokt päron
Med reservation för ändringar.
