Unser Rindfleisch stammt hauptsächlich von unseren eigenen Hereford-Färsen, die auf den umliegenden Wiesen grasen.
Wir sind stolz darauf, unseren Gästen Fleisch von Tieren anbieten zu können, die ein gesundes und artgerechtes Leben führen – und gleichzeitig zu einer offenen Weidelandschaft und einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion beitragen.

Linnea und August sind unsere Kartoffelproduzenten.
Ihre Reise begann, als August – damals im Großhandel tätig – vorschlug, selbst Kartoffeln anzubauen. Linnea sagte sofort Ja, und mit Unterstützung von Linneas Vater Håkan konnten sie ein Stück Land zur Verfügung gestellt bekommen.

Ihre Vision: Kartoffeln anzubauen, die durch Qualität, Nachhaltigkeit und Regionalität überzeugen.

Unsere Frucht- und Beerengetränke stammen von Rudenstams Obsthof, gelegen im sogenannten „Äppeldalen“ an den östlichen Hängen des Vätternsees.
Die Familie Rudenstam baut seit 1942 auf ihrem Hof Obst und Beeren an – heute bereits in der fünften Generation.

Das einzigartige Klima in Äppeldalen – mit dem tiefen Vätternsee, der die Frühjahrswärme verzögert und die Sommerwärme bis in den Herbst hält – schafft ideale Bedingungen für den Obstanbau.
Diese Region, auch bekannt als das „Toskana Smålands“, verleiht Rudenstams Früchten und Beeren ihren besonderen Geschmack und ihre außergewöhnliche Qualität.

Bier und Limonaden stammen von der Brauerei Kvarnagården, die 2014 von den Brüdern Stefan Varde und Urban Bergquist mitten in den tiefen Wäldern Smålands gegründet wurde.
Unter dem Motto „Echtes Bier aus Småland“ braut Kvarnagården geschmackvolles und handwerklich exzellentes Bier – mit Fokus auf Qualität und Tradition.

Die kleine Manufaktur braut und füllt jedes Bier von Hand ab.
Ihr Ziel: mit jeder Kreation etwas Einzigartiges und Unvergessliches zu schaffen.

Unsere französischen Weine stammen vom Weingut Domaine de Barroubio, das am nordöstlichen Rand der Region Minervois liegt. Der Hof geht auf das 15. Jahrhundert zurück, wurde jedoch in den 1980er Jahren von Marie-Thérèse modernisiert. Heute wird das Weingut von ihrem Sohn Jean Miguel geführt. Seit 2018 ist Domaine de Barroubio mit dem HVE-Zertifikat (High Environmental Value) ausgezeichnet – mit starkem Fokus auf Biodiversität und nachhaltigem Weinbau.

Die italienischen Weine kommen von Azienda Agraria im Gebiet Chiorri in Umbrien. Marta Chiorri und ihre Familie führen das Weingut in der fünften Generation – mit Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, und besonderer Wert wird auf einen nachhaltigen Anbau gelegt. Unsere Freunde Anna und Pontus entdeckten diese außergewöhnlichen Weine auf einer Italienreise – und beziehen sie seither direkt von der Familie Chiorri.

Mit Weinen aus diesen sorgfältig ausgewählten Weingütern können wir garantieren, dass jedes Glas bei uns nicht nur von höchster Qualität ist, sondern auch Teil einer reichen Tradition und eines verantwortungsvollen Anbaus ist.

En del av våra färska grönsaker kommer från kockens mamma Irma, som med stor omsorg odlar sina grödor i sin trädgård på en närliggande gård. Irma producerar bland annat grönkål, betor, vitkål och olika örter, alla odlade med kärlek och noggrannhet.

Genom att använda dessa hemodlade grönsaker kan vi säkerställa att våra rätter är fyllda med de färskaste och mest smakrika ingredienserna.

Außerhalb von Bodafors, in Havsjö, leben Helena und Jiri.
Dort betreiben sie sowohl eine Mikro-Räucherei als auch eine Destillerie. Auf ihrem Hof züchten sie Regenbogenforellen in eigenen Teichen, die anschließend nach traditioneller Methode über offenem Feuer geräuchert werden. Diese handwerkliche Technik verleiht dem Fisch einen unverwechselbaren und authentischen Geschmack, den man nur selten findet.

Neben ihrem Räucherfisch stellen Helena und Jiri auch weitere Delikatessen direkt auf dem Hof her – darunter Fichtenknospensirup und Aroniasaft, die sie selbst sammeln und verarbeiten.

Außerdem betreiben sie eine kleine Brennerei, in der sie Jonas Bronck’s Spirit produzieren – eine Spirituose, die nach traditionellen Verfahren hergestellt wird.

Joakim Århammar betreibt ein Fischereibetrieb vom Hof Långsäter in Lännäs aus.
Mit familiären Wurzeln auf der Insel Vinön im Hjälmaren blickt Joakim auf eine lange Familientradition des Fischfangs zurück. Sein Hauptfokus liegt auf dem Fang von Zander im Hjälmaren – einem See, der 2006 als erster weltweit eine MSC-Zertifizierung für nachhaltige Zanderfischerei erhielt.

Diese Zertifizierung garantiert, dass der Fisch vollständig rückverfolgbar ist und das Fischereiverfahren minimale Auswirkungen auf das Ökosystem des Sees hat.
Für Joakim war nachhaltiger Fischfang schon immer selbstverständlich – die Zertifizierung ist eine Bestätigung für seine umweltschonenden Arbeitsweisen.

Unser exzellentes Wildfleisch vom Damwild stammt von unserem Freund Sten-Olof Walfridsson – besser bekannt als „Lollen“ aus Sörmland.
Auf seinem Hof Marsjögård bei Vingåker jagt Lollen auf eigenem Land, was höchste Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit des Fleisches garantiert.

Unsere Verbindung zu Lollen begann ursprünglich durch den Einsatz von Forstmaschinen.
Heute teilen wir eine gemeinsame Leidenschaft für Nachhaltigkeit und Qualität – etwas, das sich in den hervorragenden Zutaten widerspiegelt, die er uns liefert.

Unsere Süßigkeiten stammen von der Bonbonmanufaktur Mariannelund, einem traditionsreichen Familienbetrieb, der bereits seit 1929 besteht.
Mit über 40 verschiedenen Sorten an Bonbons, Lutschern und anderen Leckereien bietet Mariannelund ein breites Sortiment für jeden Geschmack.

Die Herstellung erfolgt von Grund auf nach traditionellen Handwerksmethoden – jede Bonbonkreation wird mit großer Sorgfalt und Präzision gefertigt.
So hat sich die Bonbonmanufaktur Mariannelund über Generationen hinweg einen festen Platz als geschätzter Hersteller hochwertiger Süßwaren bewahrt.