Unsere regionalen Produzenten - Trakt Forest Hotel

Vom Feld auf den Teller

Wir stehen mit Leidenschaft für Nachhaltigkeit und Regionalität.
Das bedeutet, dass wir so weit wie möglich mit dem arbeiten, was uns direkt umgibt – immer mit dem Ziel, ein möglichst authentisches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Eine À-la-carte-Karte führen wir bewusst nicht – unsere Gerichte richten sich nach den Jahreszeiten und basieren auf dem, was unsere Produzenten gerade anbieten können.

Ein Teil unseres Obstes und unserer Beeren stammt aus dem Obstgarten des Hofes oder aus den Wäldern der Umgebung. Daraus stellen wir unter anderem Marmelade, Kompott und Saft her.
Wir bemühen uns, unseren ökologischen Fußabdruck zu verkleinern, indem wir den Einsatz importierter Produkte reduzieren und stattdessen auf lokale Alternativen setzen.

Durch die enge Zusammenarbeit mit unseren regionalen Produzenten können wir nicht nur qualitativ hochwertige Zutaten anbieten, sondern auch unsere Gemeinschaft vor Ort stärken.
Unser Ziel ist es, unseren Gästen nicht nur gutes Essen und herzlichen Service zu bieten, sondern sie auch zu inspirieren – für einen bewussteren Konsum und eine nachhaltigere Lebensweise.

Hofeigenes Fleisch

Unser Rindfleisch stammt hauptsächlich von unseren eigenen Hereford-Färsen, die auf den umliegenden Wiesen grasen.
Wir sind stolz darauf, unseren Gästen Fleisch von Tieren anbieten zu können, die ein gesundes und artgerechtes Leben führen – und gleichzeitig zu einer offenen Weidelandschaft und einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion beitragen.

Käse aus der Region

Einer unserer Käselieferanten ist die Mikro-Molkerei Räven och Osten, nur 20 Kilometer von uns entfernt.
Dort stellt Matilda preisgekrönte Käsesorten aus pasteurisierter Kuhmilch her – die Milch stammt direkt vom nächstgelegenen Milchbauernhof.

Wir verwenden außerdem Käse von Vasens Ost, einer Molkerei mit stolzen småländischen Wurzeln vom Hof Vasen in Nye.

Björntorps Kartoffeln

Linnea und August sind unsere Kartoffelproduzenten.
Ihre Reise begann, als August – damals im Großhandel tätig – vorschlug, selbst Kartoffeln anzubauen. Linnea sagte sofort Ja, und mit Unterstützung von Linneas Vater Håkan konnten sie ein Stück Land zur Verfügung gestellt bekommen.

Ihre Vision: Kartoffeln anzubauen, die durch Qualität, Nachhaltigkeit und Regionalität überzeugen.

Rudenstams

Unsere Frucht- und Beerengetränke stammen von Rudenstams Obsthof, gelegen im sogenannten „Äppeldalen“ an den östlichen Hängen des Vätternsees.
Die Familie Rudenstam baut seit 1942 auf ihrem Hof Obst und Beeren an – heute bereits in der fünften Generation.

Das einzigartige Klima in Äppeldalen – mit dem tiefen Vätternsee, der die Frühjahrswärme verzögert und die Sommerwärme bis in den Herbst hält – schafft ideale Bedingungen für den Obstanbau.
Diese Region, auch bekannt als das „Toskana Smålands“, verleiht Rudenstams Früchten und Beeren ihren besonderen Geschmack und ihre außergewöhnliche Qualität.

Kvarnagården

Bier und Limonaden stammen von der Brauerei Kvarnagården, die 2014 von den Brüdern Stefan Varde und Urban Bergquist mitten in den tiefen Wäldern Smålands gegründet wurde.
Unter dem Motto „Echtes Bier aus Småland“ braut Kvarnagården geschmackvolles und handwerklich exzellentes Bier – mit Fokus auf Qualität und Tradition.

Die kleine Manufaktur braut und füllt jedes Bier von Hand ab.
Ihr Ziel: mit jeder Kreation etwas Einzigartiges und Unvergessliches zu schaffen.

Weintradition seit Generationen

Unsere französischen Weine stammen vom Weingut Domaine de Barroubio, das am nordöstlichen Rand der Region Minervois liegt. Der Hof geht auf das 15. Jahrhundert zurück, wurde jedoch in den 1980er Jahren von Marie-Thérèse modernisiert. Heute wird das Weingut von ihrem Sohn Jean Miguel geführt. Seit 2018 ist Domaine de Barroubio mit dem HVE-Zertifikat (High Environmental Value) ausgezeichnet – mit starkem Fokus auf Biodiversität und nachhaltigem Weinbau.

Die italienischen Weine kommen von Azienda Agraria im Gebiet Chiorri in Umbrien.
Marta Chiorri und ihre Familie führen das Weingut in der fünften Generation – mit Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, und besonderer Wert wird auf einen nachhaltigen Anbau gelegt. Unsere Freunde Anna und Pontus entdeckten diese außergewöhnlichen Weine auf einer Italienreise – und beziehen sie seither direkt von der Familie Chiorri.

Mit Weinen aus diesen sorgfältig ausgewählten Weingütern können wir garantieren, dass jedes Glas bei uns nicht nur von höchster Qualität ist, sondern auch Teil einer reichen Tradition und eines verantwortungsvollen Anbaus.

Irmas grönsaker

En del av våra färska grönsaker kommer från kockens mamma Irma, som med stor omsorg odlar sina grödor i sin trädgård på en närliggande gård. Irma producerar bland annat grönkål, betor, vitkål och olika örter, alla odlade med kärlek och noggrannhet.

Genom att använda dessa hemodlade grönsaker kan vi säkerställa att våra rätter är fyllda med de färskaste och mest smakrika ingredienserna.

Helena und Jiri

Außerhalb von Bodafors, in Havsjö, leben Helena und Jiri.
Dort betreiben sie sowohl eine Mikro-Räucherei als auch eine Destillerie. Auf ihrem Hof züchten sie Regenbogenforellen in eigenen Teichen, die anschließend nach traditioneller Methode über offenem Feuer geräuchert werden. Diese handwerkliche Technik verleiht dem Fisch einen unverwechselbaren und authentischen Geschmack, den man nur selten findet.

Neben ihrem Räucherfisch stellen Helena und Jiri auch weitere Delikatessen direkt auf dem Hof her – darunter Fichtensprossensirup und Aroniasaft, die sie selbst sammeln und verarbeiten.

Außerdem betreiben sie eine kleine Brennerei, in der sie Jonas Bronck’s Spirit produzieren – eine Spirituose, die nach traditionellen Verfahren hergestellt wird.

Zander aus dem Hjälmaren

Joakim Århammar betreibt ein Fischereibetrieb vom Hof Långsäter in Lännäs aus.
Mit familiären Wurzeln auf der Insel Vinön im Hjälmaren blickt Joakim auf eine lange Familientradition des Fischfangs zurück. Sein Hauptfokus liegt auf dem Fang von Zander im Hjälmaren – einem See, der 2006 als erster weltweit eine MSC-Zertifizierung für nachhaltige Zanderfischerei erhielt.

Diese Zertifizierung garantiert, dass der Fisch vollständig rückverfolgbar ist und das Fischereiverfahren minimale Auswirkungen auf das Ökosystem des Sees hat.
Für Joakim war nachhaltiger Fischfang schon immer selbstverständlich – die Zertifizierung ist eine Bestätigung für seine umweltschonenden Arbeitsweisen.

Damwild aus Sörmland

Unser exzellentes Wildfleisch vom Damwild stammt von unserem Freund Sten-Olof Walfridsson – besser bekannt als „Lollen“ aus Sörmland.
Auf seinem Hof Marsjögård bei Vingåker jagt Lollen auf eigenem Land, was höchste Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit des Fleisches garantiert.

Unsere Verbindung zu Lollen begann ursprünglich durch den Einsatz von Forstmaschinen.
Heute teilen wir eine gemeinsame Leidenschaft für Nachhaltigkeit und Qualität – etwas, das sich in den hervorragenden Zutaten widerspiegelt, die er uns liefert.

Die Bonbonmanufaktur Mariannelund

Unsere Süßigkeiten stammen von der Bonbonmanufaktur Mariannelund, einem traditionsreichen Familienbetrieb, der bereits seit 1929 besteht.
Mit über 40 verschiedenen Sorten an Bonbons, Lutschern und anderen Leckereien bietet Mariannelund ein breites Sortiment für jeden Geschmack.

Die Herstellung erfolgt von Grund auf nach traditionellen Handwerksmethoden – jede Bonbonkreation wird mit großer Sorgfalt und Präzision gefertigt.
So hat sich die Bonbonmanufaktur Mariannelund über Generationen hinweg einen festen Platz als geschätzter Hersteller hochwertiger Süßwaren bewahrt.