Vår mellandags & vintermeny
I vår restaurang jobbar vi med satta menyer och efter säsong. Vi anpassar oss efter naturen och deras cykler. Vilket tex innebär att på hösten har vi svamp och betor på menyn, medan vi på våren hittar alla små primörer som väckts till liv efter vintern.
Vi erbjuder självklart vegetariska alternativ som tillagas med samma omsorg och lokala råvaror som resten av vår meny. För våra yngre gäster, i åldern 3–12 år, har vi en särskild barnmeny med rätter som både smakar gott och passar små magar.
Vi är också övertygade om att kvalitet märks i våra råvaror som vi valt med omsorg från lokala leverantörer. Läs mer om dem här.
Mellandagsmiddag
Fram tom 8 januari serveras en mellandagsinspirerad trerättersmeny.
Förrätt
Trakts rostade focaccia med varmrökt lax, syrad grädde och riven gårdsost från räven och Osten
Varmrätt
Långkokt högrev med vinterns smaker, rostad potatis i löksmör, långkokt rödkål och kanelrostad morot
Efterrätt
Pannacotta med apelsin och pepparkaka
Torsdag & Lördag
Obs. Serveras from 10 januari
Förrätt
Saffranspicklad gulbeta & ostkräm, riven gårdsost från Räven och Osten. Toppas med hasselnötsolja och brödflarn.
Varmrätt
Rosmarinstekt nötkött på gårdens Hereford. Krämigt mos, rödvinssky och vår egen rödlöksmarmelad. Toppas med granskottspicklad rotselleri och säsongens kål.
Efterrätt
Creme brulé med kökets egenkokta blåbärskompott
Med reservation för ändringar.
Fredag
Obs. Serveras from 9 januari
Förrätt
Slät jordärtskockssoppa. Toppas med en frisk tartar på äpple och palsternacka samt knaperstekt isterbandshack från Vaggeryd.
Varmrätt
Viltstekt hjort med jordärtskockspuré, svartavinbärssky och ugnsrostad grönkålspotatis. Toppas med äppelkokt silverlök, rödbetor och krispig panko.
Efterrätt
Stekt pepparkaka med bakad färskostkräm, lingon och saltrostad mandel.
Med reservation för ändringar.
