Vår höstmeny + julmeny
I Traktköket jobbar vi med satta menyer och efter säsong. Vi anpassar oss efter naturen och deras cykler. Vilket tex innebär att på hösten har vi svamp och betor på menyn, medan vi på våren hittar alla små primörer som väckts till liv efter vintern.
Vi erbjuder självklart vegetariska alternativ som tillagas med samma omsorg och lokala råvaror som resten av vår meny. För våra yngre gäster, i åldern 3–12 år, har vi en särskild barnmeny med rätter som både smakar gott och passar små magar.
Vi är också övertygade om att kvalitet märks i våra råvaror som vi valt med omsorg från lokala leverantörer. Läs mer om dem här.
Evening fall menu
At Traktköket we work with set menus and according to the season. We adapt to nature and its cycles. Which means, for example, that in the fall we have mushrooms and beets on the menu, while in the spring we find all the little first fruits that have come back to life after the winter. We of course offer vegetarian options that are prepared with the same care and local ingredients as the rest of our menu. For our younger guests, aged 3–12, we have a special children’s menu with dishes that both taste good and suit small stomachs. We are also convinced that quality is noticeable in our ingredients that we have carefully selected from local suppliers.
Måndag & Torsdag
Obs. Serveras tom 20 november
Förrätt
Tartar på kött från våra egna Herefordkor med picklade senapsfrön, variation på palsternacka samt kökets lökkräm
Varmrätt
Örtbakad gös från Hjälmaren serveras med rostad morot, kokt potatis, torkad picklad tomat och en frisk vitvinssås med citron och gräslök
Efterrätt
Höstpaj serverad med karamellgrädde
Med reservation för ändringar.
Tisdag & Fredag
Obs. Serveras tom 21 november
Förrätt
Varm krämig blomkålssoppa med isterband, knaprigt brödflarn och citronmarinerat äpple
Varmrätt
Paté på nötfärs och ädel styckdetalj på gårdens Herefordkor, sky kokt på öl från Kvarnagården serverad med len potatispuré, örtkräm och bakat äpple
Efterrätt
Chokladkaka med citrongrädde, kolasås med en hint av ingefära och rårörda lingon
Med reservation för ändringar.
Onsdag & Lördag
Obs. Serveras varje kväll
25 november – 13 dec
Förrätt
Hembakad focaccia med krämig bönpuré smaksatt med gårdsost, toppad med torkad tomat, tomatmarmelad och pumpafröpesto
Varmrätt
Rödvinsbrässerad högrev med rostad morotspuré och krispig morot, picklad endive och rostad potatis med grönkålssmul
Efterrätt
Granskottspannacotta med chokladsmul och inkokt päron
Med reservation för ändringar.
Julmiddag
Mellan 16-29 december utgår den vanliga menyn och vi bjuder istället på en jul/vinterinspirerad trerättersmeny.
Förrätt
Trakts rostade focaccia med varmrökt lax, syrad grädde och riven gårdsost från räven och Osten
Varmrätt
Långkokt högrev med julens smaker, rostad potatis i löksmör, långkokt rödkål och kanelrostad morot
Efterrätt
Pannacotta med apelsin och pepparkaka
